Aamiaisperunat

1. Ennen kuin teet mitään, pakasta pekoniviipaleet, jotta ne on paljon helpompi pilkkoa, kun olet valmis aloittamaan valmistuksen!

2. Pese perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi neliöiksi. Estääksesi ruskeutumista, laita jo leikatut perunat vesiin täytettyyn kulhoon.

3. Sillä välin kuumenna 1–2 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kallista pannua, jotta öljy leviää tasaisesti.

4. Kun öljy on kuuma, valuta perunat ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla, pippurilla ja Old Bay -mausteella maun mukaan.

5. Paista 10 minuuttia sekoittaen perunoita usein, kunnes ne ovat ruskeita. Lisää tarvittaessa vielä ruokalusikallinen öljyä.

6. Pilko pekoni ja lisää perunoiden sekaan. Pekoni alkaa sulaa ja rasva jatkaa perunoiden paistamista. Sekoita hieman! Pekonin paistuminen rapeaksi kestää 5–6 minuuttia.

7. Kun pekoni on kypsynyt, vähennä lämpöä keskilämpötilalle, lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita. Mausta vielä kerran. Lisää kuivattua tai tuoretta persiljaa. Säädä lämpöä tarpeen mukaan.

8. Anna valkosipulin kypsyä, kunnes se tuoksuu, noin minuutin ajan.

9. Juuri ennen tarjoilua kaada päälle vaahterasiirappia ja sekoita. Anna paistua vielä minuutti, jolloin perunat saavat karamellisoituneen pinnan.

10. Tarjoile lämpimässä kulhossa aurinkomunan kera!