Alfajores

1. Tee taikina: Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munankeltuaiset ja sitruunankuori. Sekoita jauhot ja maissitärkkelys vähitellen taikinaan. Jäähdytä 1 tunti.

2. Paista keksit: Kauli taikina, leikkaa siitä ympyröitä ja paista 180 °C:ssa (350 °F) 12–15 minuuttia. Anna jäähtyä.

3. Kokoa: Levitä dulce de lechea yhden keksin päälle ja aseta toinen keksi päälle. Pyöritä reunat kookoshiutaleissa.

4. Ammattilaisten vinkit:

5. Jäähdytä taikina ennen kaulimista, jotta sitä on helpompi käsitellä ja jotta keksit eivät leviä liikaa paistamisen aikana.

6. Kasta alfajores-keksit sulatettuun suklaaseen ja anna niiden jähmettyä ritilällä, niin saat erityisen herkullisen makuelämyksen.